ナスのスープ　

　材料　

　 　ナス ・　・　・　・　・ 600 g 　 トッピング 　 　
　トマト ・　・　・　・　・ 中1個 　揚げ赤玉ねぎ ・　・　・　・　・ 少々
　にんにく　 ・　・　・　・　・ 2片 　わけぎ ・　・　・　・　・ 少々
　赤玉ねぎ ・　・　・　・　・ 3個 　セロリの葉 ・　・　・　・　・ 3枚
　赤唐辛子 ・　・　・　・　・ 2個 　 　 　
　 　 　 　 　 　
　塩 ・　・　・　・　・ 少々 　 　 　
　水 ・　・　・　・　・ 2カップ 　 　 　

　作り方　

　１．　水、種を取りスライスした赤唐辛子、皮をむきスライスした赤玉ねぎ、にんにくを一緒にして、蓋をせずに５分煮る。

　 ２．　ナスを加え、半分火が通るまで煮こみ、スライスしたトマト、刻んだパームシュガーを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

　３．　塩で味をととのえ、揚げ赤玉ねぎ、刻んだセロリの葉、薄切りにしたわけぎを飾る。