ナスとツナのトマトサンバル炒め　

　材料　

　ナス ・・・・・・・ 3本 　キャンドルナッツ ・・・・・・・ １個
　マグロ ・・・・・・・ 250 g 　チリ ・・・・・・・ 3個
　トマト ・・・・・・・ 中2個 　塩 ・・・・・・・ 少々
　にんにく ・・・・・・・ 3片 　水 ・・・・・・・ 小2
　赤玉ねぎ ・・・・・・・ 2個 　白こしょう ・・・・・・・ 少々
　クンチュール ・・・・・・・ 2片
　クニール ・・・・・・・ 1片


　作り方　

１．　ナスを輪切りにし、軽くきつね色になるまで、素揚げをする。

２．　マグロを一口大に切り、軽くきつね色になるまで、素揚げをする。

３．　トマト、にんにく、赤玉ねぎ、クンチュール、クニール、キャンドルナッツ
　　　白こしょう、塩、水を石臼でペースト状になるまで擂る。
　　　（石臼がなければ、フードプロセッサーを使ってもよい）

４．　フライパンにサラダ油をひき、３を弱火で炒める。

５．　香りがたってきたら、１と２を加えて、さらに弱火でサンバるをからめながら
　　　炒めて出来上がり。