バクソースープ

　　材料　　（６人分）　
　　

　作り方　

　　１．　下準備として鶏スープを作る。鶏スープの材料をすべて鍋に入れ、中火でゆでる。
　　　　　　沸騰したら、あくをとり、弱火で１時間ゆでる。あくがでるたびに、まめに取り除く。
　　 　　　（沸騰させないこと）

　　 ２．　鶏ひき肉に片栗粉（大１０）、みじん切りにしたにんにく、赤たまねぎ、塩、こしょう、一味唐辛子（大１）
　　 　　　を加えて、手でよく混ぜ合わせる。

　　 ３．　１のスープを蒸し器に入れ、２を一口サイズに丸めてスープに入れ、中火でゆでる。
　　　　　鶏だんごがスープの上に上がってきたら、蒸し器の上の部分に移しかえ、火を止めて蓋をしておく。

　　 ４．　木綿豆腐、片栗粉（大５）、卵、塩、一味唐辛子（大２分の１）をボールに入れて、手でよく混ぜ合わせる。

　　 ５．　長ねぎを３ｃｍにぶつ切りにし、さらに縦に４つに切る。

　　 ６．　４を１２等分にし、中に５をはさんで丸める。

　　 ７．　６を１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

　　 ８．　キャベツを千切りにする。

　　 ９．　玉ねぎをスライスして、少な目の１８０度の油でかりかりになるまで揚げる。

１０.　鍋にたっぷりのお湯をわかし、ライスステックを２分茹でざるにあける。

　食べ方　

　　どんぶりに茹でたライスステック、鶏肉だんご、キャベツを入れ、トマトケチャップ、ナンプりック・
　　ナンプラー、ケチャップマニス、ケチャップアシン、サンバルをお好みの量だけかける。
　　その上からスープをかけ、最後に揚げた玉ねぎと、豆腐をのせて出来上がり。

　　食堂や屋台によっては、揚げワンタンや、ひき肉で包んだゆで卵をのせたりもします。