アヤム　ゴレン

　材料　　（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方

　　１．　レモングラス、サラムの葉以外のスパイスの材料をすべて石臼ですり潰す。　（フードプロセッサーを使ってもいい）

　　２．　フライパンに油大２を熱し、１ですり潰したスパイスとサラムの葉、叩いて結んだレモングラスを黄金色になるまでよく炒める。

　　３．　平鍋を温めて、油大１を加え、２を弱火で２分間炒める。　そこにスープの材料を加えて５分間煮込む。

　　４．　鶏肉も加えて、八分ほどまで煮込む。

　　５．　火からおろし、ソースごと室温になるまで冷ます。

　　６．　肉を取り出して、よく乾かしてから、１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

　　７．　トマトサンバルの材料をすべて石臼ですり潰す。

８．　キャベツは４等分に切り、きゅうりは太めの輪切りにする。

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　食べ方　

　　　　鶏のから揚げに、生のキャベツ、きゅうり、いんげんを添えて、トマトサンバルをつけながら食べる。